[ 20多年秘方 ] 酱牛肉

作者： 悦悦0319

今天就给大家讲解一款口味独特的酱牛肉配方，此款配方特点是味道香浓，口味偏甜，已有21年左右的历史（已使用21年），也是酱牛肉最经典的配方，大家如果按照这个正宗方法做，保证您做出来酱牛肉酱香浓郁。

用料

• 牛腱 2500克

[ 20多年秘方 ] 酱牛肉的做法步骤

步骤 1

先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。

步骤 2

.然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用

步骤 3

锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段再煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。

步骤 4

接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮90分钟，然后关火，放在汤汁中浸泡一晚，切片后即可食用。

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2019-01-25 14:34:30