足球汤圆

作者： MoS烘焙

汤圆的方子是亖聑小仙女分享的http://www.xiachufang.com/recipe/102919981/，真的是超赞的方子…今年的正月十五做点儿不一样的汤圆吧…

用料

• 糯米粉 80克
• 粘米粉 20克
• 热水 60克
• 细砂糖 20克
• 黄油 10克
• 竹炭粉 适量

足球汤圆的做法步骤

步骤 1

粉类混合后留出20克，剩下的80克加糖混合均匀，倒入60克热水，用硅胶铲搅拌成絮状，倒在硅胶垫或案板上，揉匀（面团会有点儿黏）。加入留出的20克粉类，揉匀（面团会有点儿干）。加入10克黄油，揉匀。

步骤 2

揉匀后再多揉几分钟，揉好后的面团不黏手，摁下去也不会开裂，延展性非常好。

步骤 3

称取30克面团（剩下的面团马上包保鲜膜，不然水分会流失，面团会变干），加入竹炭粉，揉匀，包保鲜膜，醒20分钟。

步骤 4

取一小块儿黑色面团，擀成0.2cm的薄片，用三能7066裱花嘴压出12个小圆片，搓成圆球，盖保鲜膜待用。

步骤 5

取一块儿白色面团，擀成0.2cm的薄片，用三能7068裱花嘴压出20个小圆片，搓成圆球，盖保鲜膜待用。

步骤 6

称取5.5克白色面团，搓成圆球。如果做带馅儿的汤圆，就称取2.5克白色面团和3克的馅儿，包好，搓成圆球。

步骤 7

在大圆球的表面刷一层水，开始组装足球，

步骤 8

把12片个黑色圆球和20个白色圆球都粘好后，用掌心轻轻揉两下，不要太用力，不然煮出来的足球纹路不明显。

步骤 9

放入开水中煮3到5分钟，捞出。

足球汤圆的小贴士

1 原方中用的是糯米粉，我用20%的粘米粉替换克糯米粉是因为家里的粘米粉快过期了。没有粘米粉的小仙女们可以全用糯米粉。 2 不同品牌的糯米粉吸水量也是不同的，我用的是三象牌糯米粉和粘米粉，用其他品牌糯米粉的小仙女请自行调整水量。 3 方子里的分量大概可以做10个左右不加馅的汤圆。

菜谱创建时间：2019-01-25 12:19:10