准备食材。我家老大喜欢吃这种带有软骨的牛腩，老板，来三斤。
清洗干净后切块。
白萝卜一分为四，然后切块。
白萝卜与生姜片，这是牛腩汤必不可少的辅料。
冷水入锅，加姜片。大火。
瞧，多可怕的汤沫，尽可能清除干净。
撇沫十五分钟后把牛腩捞起。
锅内煮过的牛腩汤过滤。
牛腩全部装盘备用。
热水冲洗浸泡。
牛腩直接盆里清洗干净后，捞起。
牛腩，过滤后的牛腩汤，萝卜与姜片全部丟入瓦罐里，加热水。大火烧开。
水烧开后，撇沫。
加一勺白醋，然后小火慢炖3小时。
起锅前加盐，然后摆盘上桌。萝卜牛腩汤特别清甜，牛腩肉直接蘸着麻辣川香汁酱料吃，别提有多带劲！
简单的周末午餐，惬意无限。
中午吃剩下的半碗牛腩，晚上加大料直接加工成香辣牛腩煲。第一步：热锅加花生油，然后把需要的佐料全部丟入锅里。
小火炒出红油。
加水加萝卜牛腩一块炖煮。也可以先把萝卜牛腩与酱汁一块翻炒之后再加过面水炖煮。怎么方便怎么来。
大火烧开之后，小火慢炖。差不多收汁时，加蚝油加胡椒粉。蚝油上面星星点点的就是白胡椒粉。
加酱油加老抽提色。
加青蒜叶子
翻炒均匀，关火。
装盘上桌。简单又快手的香辣牛腩煲大功告成！yummy yummy！
1.煮牛腩汤千万记得要冷水入锅。冷水冷水冷水冷水冷水冷水，重要的事情说6遍。 2.起锅前再加盐。牛腩汤分量多的前提，可以只在当天喝的汤里面加盐，剩余的装好放冰箱冷藏，别忘了尽快享用。 3.熬汤不需要加食用油，无论是骨头排骨猪肉牛腩等，本身就是荤菜不缺油。 4.热胀冷缩的原理，我一般的习惯就是，凉拌菜用的是冰水，一来保持靓丽的颜色，二来这样会更有嚼劲；而熬汤，都是选择与肉类类似的温度。比如牛腩冷水入锅，比如白灼过后的牛腩，我选择温水清洗干净，再入瓦罐炖汤时，我选择的是热水。 5.不喜欢白萝卜的辛辣可以提前过水。如果像老默默我一样特别喜欢白萝卜的，这道流程可忽略不计。 6.煮过牛腩的汤水还是很有营养的，我习惯过滤后与别的食材一块炖煮，不喜欢的可以另外烧水熬汤。 7.加白醋是为了让牛腩快速煮透，煲骨头汤也可以加一点，书上所言，这是有利于钙的释放。 8.牛腩煲的后面流程一般都是先炒大料爆香，再加各种佐料小火炒出红油，加牛腩萝卜翻炒均匀后再加水烧开慢炖几小时。这次是前期工作已经充分准备到位，所以晚上的这一盘牛腩图省事，一锅炖。 9.烹饪时间的多寡得看食材的多少，牛腩汤一般2-3小时。正如佐料的用量，那是因人而异，重口味的可以多加，喜欢清淡的，直接减少。 10.别看烹饪过程简单，可这款快手版的香辣牛腩煲确确实实是无敌的美味。那天晚上我将剩余的牛腩汤煮了米粉，牛腩直接加工成牛腩煲，好吃到时时刻刻都念念不忘，不骗你。