金牌红烧肉

作者： 涓涓娟娟

成长是什么？ 成长是不会用筷子挑走食物上的香葱，既能享受它视觉的青翠，也能包容喜爱它的香气 成长是不再用牙齿咬去红烧肉的肥肉，开始懂得肥与瘦的层次,接受喜爱食物自然的组合

用料

• 老抽 1勺
• 五花肉 500克
• 香叶 3片
• 姜 5片
• 生抽 3勺
• 糖 1勺
• 料酒 5勺
• 小香葱 4根
• 八角 3个
• 盐 适量
• 桂皮 1小块
• 鹌鹑蛋 7到10个
• 豆腐皮 2长
• 大蒜瓣 6粒
• 干辣椒 适量个
• 蚝油 1勺
• 陈醋 1勺
• 草果 1个

金牌红烧肉的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净放入冷水中大火烧开转小火，煮3到5分钟关火，用凉水冲凉去壳备用 生姜切片，大蒜切半，干辣椒切段，香葱打结备用 豆腐皮切条绑结，也可以买成品的豆腐结

步骤 2

五花肉切小块，我个人喜欢瘦一点的。将肉洗净和凉水一起烧开关火凉水洗净，然后我会用牙签在五花肉的肥肉部分炸洞，等会炒制的时候，油会更容易出来，嫌麻烦的可以省略这一步。

步骤 3

用一些肥肉炸出油来，也可以直接用色拉油，油热后放入刚刚处理过的五花肉，中小火炒制焦黄色，我喜欢炒久一点，让五花肉里面的油出来得更多。焦黄色后加入糖炒匀后加八角，桂皮，香叶，草果，辣椒，香葱结，炒香再加入料酒，生抽，老抽，醋炒一下下加水盖过肉多一点，放入鹌鹑蛋，大火烧开转小火25分钟。

步骤 4

25分钟后，加入盐，蚝油调味，加入豆腐结进去煮，依然是小火15分钟

步骤 5

15分钟后，开盖试味道进行调节，大火收汁，香葱切段摆上装饰。豆腐皮如果15分钟没有入味可以晚一点收汁多煮一会，豆腐皮是整个菜的灵魂。希望大家能成功作出好吃的红烧肉呀

菜谱创建时间：2019-01-24 22:50:05