取两个橙子去皮后氽烫，再放入冷水里浸一下。继续放入热水里汆烫，再换水重复一次。把烫好的橙子榨汁（实在觉得麻烦可以直接用品质好的鲜榨橙汁，这是法式传统做法）。另外一个橙子去皮，掰瓣，橙皮切丝备用。
铸铁锅预热，加一点点橄榄油，鸭胸肉抹上海盐放入铸铁锅中，煎一下，不煎熟，变色即可，关火。把有鸭皮的一面调整到朝下。加入橙汁、用你喜欢的香料组成的香料包（可用纱布包起来）、切片的甜菜头和橙皮。撒盐、黑胡椒碎。
烤箱预热180度，上下火烤20～30分钟，上桌前可以再撒一些橙子瓣和橙皮装饰。