准备好食材：土豆、胡萝卜切丁，蔬菜切小段，生姜切薄片，淀粉的用量结合汤的多少决定，我用了4勺，结合用餐人数加适量的水搅拌均匀。
将锅加底油小火加热后加入八角、花椒粉，葱、姜片爆锅，放入土豆和胡萝卜丁翻炒，加入适量的水稍微煮一会，待土豆有些透明八分熟时加入蔬菜，再加入扇贝丁，喜欢吃辣的可以加白胡椒粉搅拌均匀（一定要在勾芡之前放，否则就不会融入汤中呈颗粒状）。
待烧开后加入，把水淀粉搅拌均匀倒入锅里勾芡，一边倒一边搅拌，使淀粉融入汤中，如果发现浓稠度不够，可以再调一点水淀粉加入，但不能太浓稠，像浆糊一样就不好吃了。
加入香菜。
将汤里的八角，生姜片拿出来（喜欢吃的可以留下）。淋入几滴香油搅拌一下即可出锅。
一碗鲜香微辣的扇贝羹汤就做好了。