鸡爪用剪刀去掉爪尖，洗净，并用刀在鸡爪上划几下。生姜切片备用。
清水煮沸，倒入生姜片、洗干净的鸡爪、2滴料酒，煮10分钟～15分钟。喜欢鸡爪烂一点的可稍微多煮一会。 准备一盆凉水，把鸡爪捞起放入凉水中冰一会，冰过的鸡爪会有嚼劲。捞起放置一边。
调制调料：把小红椒剪成圈圈、小青椒切成丁。洋葱切成丝。在小碗里倒入三大勺生抽、1小勺麻油、1/3勺盐和糖。
把备用的鸡爪装入盘中，倒入调制好的料汁。新鲜的百香果切开，用勺子把果肉放入碗中，最后撒上青椒、红椒碎。
将食材全部拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，静静等待。1个小时以后，享用美食。