抹茶冰激凌

作者： 海獭烘焙坊

抹茶冰激凌真的是无敌了，吃着和哈根达斯的口感没差。学会这个，各种甜点里都可以运用的到，可以做冰激凌雪媚娘，冰激凌月饼，冰激凌泡芙，法兰西厚多士，还有各种口味的替换，想想就好激动！

用料

• 淡奶油A 10g
• 抹茶粉 5g
• 淡奶油B 50g
• 炼乳 30g
• 蛋黄 1个
• 蛋清 1个
• 幼砂糖 8g

抹茶冰激凌的做法步骤

步骤 1

先将蛋清蛋黄分离备用。

步骤 2

将淡奶油A隔水加热。

步骤 3

在加入抹茶粉。

步骤 4

搅拌均匀备用。

步骤 5

蛋清中加入幼砂糖。

步骤 6

用电动打蛋器打发。

步骤 7

打至8成发即可备用。

步骤 8

淡奶油B用电动打蛋器打至6成发。

步骤 9

加入炼乳。

步骤 10

继续打至浓稠装。

步骤 11

在加入蛋黄。

步骤 12

用电动打蛋器打均匀。

步骤 13

加入之前调制好的抹茶混合液。

步骤 14

用打蛋器搅拌均匀。

步骤 15

将打发好的蛋清，加入到奶油中混合均匀。

步骤 16

倒入模具，放入冰箱冷冻5小时即可。

步骤 17

冷冻好后，即可脱模。完成啦！

抹茶冰激凌的小贴士

1、做冰激凌用到的鸡蛋是生的哦，担心不能食用的，可去某宝搜可直接食用鸡蛋，成本会高点呢。 2、配方可根据调整改成草莓粉即可变成草莓味冰激凌。 3、也可在打发淡奶油步骤中加入香草精，就是香草冰激凌。 4、各种口味冰激凌自己随意替换哦。

菜谱创建时间：2019-01-24 14:16:00