好吃到炸裂的杏仁戚风

作者： 你的好友蓝忘机已上羡

没别的，就是好吃，谁吃谁知道(´-ω-`)

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 木糖醇（蛋黄） 6克
• 木糖醇（蛋白） 30克
• 玉米油 20克
• 杏仁粉 32克
• 杏仁片或者杏仁碎 18克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 32克

好吃到炸裂的杏仁戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

蛋白加入6g木糖醇或者10g幼砂糖打散，加入玉米油和牛奶，两者不需要太精确，喜欢润一些就多加点玉米油，喜欢低卡就多加牛奶，总之保持二者质量和为70g

步骤 3

加入低筋面粉和杏仁粉，懒得过筛可以省略👌️感觉没什么差别。二者也是保持总和65g就可以，具体自己控制，但是建议低筋面粉别太少哦(´-ω-`)

步骤 4

杏仁片加入蛋黄糊，我用的是杏仁碎，比较喜欢杏仁碎的口感，这个就仁者见仁智者见智了

步骤 5

蛋白加柠檬汁打发到硬性发泡，30g木糖醇或者40g左右幼砂糖分三次加入。

步骤 6

蛋白蛋黄混合，放入模具，震出大气泡，表面撒上适量杏仁片或者杏仁碎。烤箱140℃40分钟左右，最后十分钟可以加盖锡纸以防过度上色。我用的是6寸心形模具。

步骤 7

来，张嘴！！！

步骤 8

杏仁片版本，好吃的要命

步骤 9

这个组织真的奈斯

好吃到炸裂的杏仁戚风的小贴士

记得一定要倒扣晾凉，防止塌陷哦(´-ω-`)我做的时候因为拿出来的不及时，加上本来就已经爆出模具了，没法倒扣，表面微微塌陷，但是下面还是完整的

菜谱创建时间：2019-01-24 12:06:31