五花肉洗净，冷水下锅，烧开，捞出洗净浮沫，切麻将块大小。
热锅冷油，放肉，煸炒出油，煎至两面金黄，加冰糖继续炒。
冰糖溶化，加生抽、老抽、料酒、水、八角，鸡蛋划两刀，更容易入味，还好看，小火炖20分钟，大火收汁，（注意看汤汁颜色，颜色太深不好看）青菜装饰，摆盘。