牛尾洗干净
加冷水煮开 我用的是3L的锅，水8分满。
快开时有血沫上浮，撇干净
加入葱姜和香料包。 我常用的香料有：八角、花椒、小茴香、小丁香、草果、桂皮、陈皮、肉蔻、白蔻…… 🌹其中桂皮比较大，可以直接放入汤里，其他的香料装调料盒。整个的香料可用刀拍裂开，使味道更加浓郁，比如草果、肉蔻……
水煮开后可以加入酱油、红烧酱油或老抽 🌹这个量因为品牌不同，个人口味不同，不好写精准。需根据自己的口味调整。
转小火盖上盖子炖两个小时左右，用筷子扎一下试试，如果可以比较容易扎透就可以加盐了。盐一定不要加多，因为还要继续炖煮一会儿，汤会减少，如果加盐多了，最后会感觉太咸。 加盐后继续炖至软烂。 🌹说一下，高压锅可以提高制做效率，但与小火慢炖的相比，味道就远远不如了。
好了，开始吃吧😁 🌹经过三个小时左右的炖煮，汤会少了很多，所以最后剩下不多的汤，可以炖些蔬菜吃掉。