牛肉切小块，加点料酒泡掉血水。牙签放锅里加水煮开后浸泡。
加姜末、盐、生抽、淀粉，抓匀。腌制一个小时。腌好后串在牙签上。
锅内热油炸至变色，喜欢吃焦点的就多炸会。炸好盛出。
锅留底油，加花椒、香叶、八角，炒出香味以后把香料扔掉，下牛肉，加辣椒粉、孜然粉、糖、少许盐，炒匀关火出锅上桌。