红枣核桃糕（黑米红枣核桃糕）

作者： 路菜菜

用料

• 红枣（去核） 500克
• 核桃 300克
• 麦芽糖 300克
• 木薯淀粉 40克
• 水（加入木薯淀粉） 40克
• 水（煮大枣） 500克
• 黄油 40克
• 黑米红枣核桃糕：
• 黑米 200克
• 红枣 300克
• 其余的材料不变

红枣核桃糕（黑米红枣核桃糕）的做法步骤

步骤 1

大枣洗净。

步骤 2

去枣核。

步骤 3

大枣加水煮20分钟，煮好了最好焖一会儿再用。

步骤 4

核桃入烤箱180度烤8分钟。

步骤 5

烤好的核桃掰成小块。

步骤 6

木薯淀粉加水搅匀。

步骤 7

准备好黄油。

步骤 8

枣加70克水，分2次加入料理机打成细腻的枣泥。

步骤 9

打好的枣泥。

步骤 10

麦芽糖在锅里直接称重。

步骤 11

上火加热至麦芽糖融化可以流动。

步骤 12

加入枣泥翻炒均匀。

步骤 13

加入黄油翻炒均匀。

步骤 14

一点点加入木薯淀粉糊，（加前先搅拌一下）边加边搅拌。加完后就一直翻炒。

步骤 15

炒到包团的状态，不沾刮刀，大概115度左右，关小火加入核桃仁翻拌均匀。炒到位了糕就不会沾。

步骤 16

倒入铺了油布的烤盘中。

步骤 17

整型。

步骤 18

冷了后再切。

步骤 19

切成小块。

步骤 20

包上糖纸，随时享用。

步骤 21

黑米浸泡2小时，和大枣一起煮熟。

步骤 22

用料理机打顺滑，加黄油，麦芽糖，木薯淀粉糊小火炒，不停的翻炒。

步骤 23

炒至抱团。

步骤 24

加入核桃仁。

步骤 25

炒匀出锅。

步骤 26

整形，晾凉。

步骤 27

切块。

步骤 28

核桃多多。

步骤 29

包上糖纸。

红枣核桃糕（黑米红枣核桃糕）的小贴士

方子大概出1120克左右的成品。

菜谱创建时间：2019-01-23 23:07:50