蔓越莓黑芝麻全麦软欧面包B24

作者： 莉莉菲

绿色的叶子菜、黄色的玉米粒、橙色的胡萝卜丝、红色的西红柿和黑色的橄榄圈，衬得白色的盘子光洁而明亮。 我淋上橄榄油，用叉子挑起了一根豆角，淡而无味。是的，桌面没有任何关于盐和酱的调料。我把从威尼斯带过去的一瓶绿橄榄罐头当调料吃了个精光。 半排斥半期待地把一盘沙拉吃了一半，偶尔给埋头电脑前着急忙慌地找店订店的oppa递一口。 然后我终于注意到了两个小圆球，撕裂粗糙的外表，手感也同样坚硬。 尝试地咬了一口，外韧里软，咸的没有一丝丝甜，正弥补了沙律的无味，嚼了两下越嚼越香，竟然把一个吃完了，这应该就是后来才明白的传说中的主食欧包了。 以上情节发生于2015年9月12米兰火车站。 正是这一顿刷新了我对沙律和面包的认识，以致后来到了布拉格，专门在超市买了国内便利店快餐盒形式的沙律，在寒冷的大街，抱在长椅上吃得津津有味。 今天的早餐，在大雾收起前的7点半，在oppa出门后，洗了两片生菜，切了一只皇帝柑，煮卡布奇诺。 在牛奶到达沸点前撒上昨天oppa开好的核桃碎，淋上橄榄油，再磨上黑胡椒，一碗简单的沙律准备完毕。 主食是蔓越莓黑芝麻全麦球，属于无蛋无糖的软欧，撕裂粗糙的外表，手感也同样坚硬，嚼了两下越嚼越香。 时光仿佛一枚变焦镜头，一下拉回到从前。

用料

• #面团
• 高粉 200克
• 全麦粉 50克
• 水 150克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 黄油 15克
• 黑芝麻 15克
• 蔓越莓干 50克
• #夹心
• 黄油 20克

蔓越莓黑芝麻全麦软欧面包B24的做法步骤

步骤 1

水溶解酵母后，加入高粉、全麦粉和盐揉至光滑，加入黄油揉至拉出厚膜；

步骤 2

加入黑芝麻和蔓越莓干揉均匀后盖保鲜膜发酵若1小时至2倍大；

步骤 3

排气后均分6等份，盖保鲜膜松驰20分钟；

步骤 4

取一个面团擀成椭圆形，然后由一端卷起来；

步骤 5

再揉成光滑的圆球，全部做好码放在铺了油布的烤盘内，放进烤箱，底下烤盘放80度热水发酵20分钟；

步骤 6

取出面团，上火190度下火210度预热烤箱，给面团喷水、筛粉；

步骤 7

给面团割一道约1.5公分的口子；

步骤 8

把黄油切成均匀的条塞进口子，烤20分钟出炉。

蔓越莓黑芝麻全麦软欧面包B24的小贴士

1、无糖无蛋的全麦面包，加了果仁越嚼越香，可以当主食； 2、不同面粉吸水率不同，可以预留20克慢慢加； 3、先卷了再揉成圆形，组织会比较紧实有嚼感； 4、务必要掌握自己的烤箱脾气，如果上色太快要及时适当调整温度。

菜谱创建时间：2019-01-23 20:25:37