将鸡肉切成约3厘米长、指头粗细的小肉条，按奥尔良烤翅腌料说明将腌料加冰水调成糊状汁，将肉条拌匀，盖上保鲜膜后放入冰箱腌制，时间长点更入味，我是放了一夜，隔天再用的。
用碗分别将淀粉、鸡蛋液、雪花糠装好备用。将腌好的鸡肉条沾匀淀粉后放入鸡蛋液，裹好鸡蛋液后再放入雪花糠中沾至均匀。
全部裹好后摆盘待炸。
锅中放油待油温升高后依次放入，中火炸制。
炸的过程中注意看火、翻动，炸至金黄色捞出沥油即可。
香香酥酥、外酥里嫩的鸡米花就成功了！