戚风小纸杯蛋糕

作者： 大兔子小尾巴

喜欢戚风软绵绵的口感。纸杯小小的一口个，孩子喜欢，上面可以奶油裱花，撒上彩色的糖珠 这个方子出来的是两个12连模的量。或者是24个中号纸杯，也可以一个12连模加一个12连甜甜圈

用料

• 鸡蛋 5 个
• 低筋面粉 85 克
• 细砂糖 60 克
• 牛奶 40 克
• 玉米油 60 克
• 柠檬汁 5 滴

戚风小纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分开，蛋清的盆里要无水无油。

步骤 2

这里用的后蛋法，先将牛奶，白糖和油乳化。

步骤 3

至白糖融化

步骤 4

低筋面粉过筛

步骤 5

搅拌均匀至无颗粒状，细腻光滑。

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步骤 6

步骤 6

然后加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 7

搅拌好的面糊放一边备用。

步骤 8

接下来开始打蛋清。这个时候可以预热烤箱，上下火150°。

步骤 9

加入柠檬汁，打至鱼眼泡加入白糖。

步骤 10

分三次加入白糖。

步骤 11

打好的蛋清直立小尖角。

步骤 12

将1/3的面糊放入蛋黄部分。

步骤 13

搅拌均匀。

步骤 14

在将2/3的面糊，接着搅拌均匀。

步骤 15

搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白部分。

步骤 16

用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 17

准备一个裱花袋。将面糊倒入裱花袋中。

步骤 18

装好的面糊。

步骤 19

将小纸杯放入模具中。

步骤 20

挤入小纸杯中

步骤 21

全部挤好。放入烤箱前要轻震一下模具。

步骤 22

放入预热好的烤箱，温度调转145°30分钟。

步骤 23

10分钟左右的样子。

步骤 24

20分钟左右的样子。这个时候的。蛋糕已经涨到最高部分。

步骤 25

剩下的做了一个12连的甜甜圈。

步骤 26

马上就到时间啦。

步骤 27

烤好的蛋糕。烤前轻震一下模具就没有小气泡。

步骤 28

这是甜甜圈戚风。

步骤 29

可以装饰蛋糕啦。挤上奶油，撒上糖珠装饰。

步骤 30

是不是很漂亮？

步骤 31

戚风小纸杯蛋糕的小贴士

小纸杯很容易出现回缩的状态，所以低温长时间烤比较好。 我的温度用的是145°，30分钟，大家可以根据你烤箱的实际温度来调整你们的时间。 蛋白一定要打发到位。入烤箱前一定要震一下模具，把蛋糕和中间的小气泡震出来。 我的这个就没有震-_-||所以表面还是有一点小气泡的。

菜谱创建时间：2019-01-23 15:14:56