少油少糖版牛轧糖

作者： 女侠秀秀

牛轧糖其实是最适合自由发挥的烘焙，每到年根儿，都要准备一批，我其实不爱甜食，经过多翻尝试，调整出不太甜的方子，希望大家喜欢。 尽管如此，还要对广大女同胞说一句：少吃甜食！

用料

• 棉花糖 100克
• 黄油 25-30克
• 奶粉 80-100克
• 熟花生碎（或其他干果） 130-150克
• 草莓干、芒果干、蔓越莓干任选 可少量加入花生碎中

少油少糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

材料备齐称量好，黄油室温软化切小块

步骤 2

小火，不粘锅融化黄油。小火！小火！小火！不粘锅！不粘锅！不粘锅！最好用硅胶铲

步骤 3

加入棉花糖搅拌至融化

步骤 4

棉花糖差不多化开加入奶粉搅拌均匀

步骤 5

待奶粉和棉花糖拌匀，加入花生碎或干果搅拌，搅拌动作飒利的话这时候就可以关火了，动作慢就等拌匀了再关火吧，防止糖凉了翻不动

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步骤 6

步骤 6

所有材料拌匀后，放到烤盘中整形（或者你家有其他整形容器）晾凉

步骤 7

大概晾到20度左右，取出切块 或者就等到凉透了再切也可以，除了有点吃力，没别的

步骤 8

爱动弹的话拿包装纸包一下，送人贴心有面子 如果自己吃找个塑料袋一装就得了吧，别费功夫了

少油少糖版牛轧糖的小贴士

tips： 1、牛轧糖的软硬程度跟黄油、奶粉的多少以及翻炒的时间长短有关，黄油少了硬、奶粉多了硬、翻炒时间长了硬，所以还是多试几次吧，熟能生巧 2、方子中的数量，初试尽量最大值和最大值对应、最小值与最小值对应，熟练之后根据需要可任意增减 3、各种蔓越莓干葡萄干都含有糖分，所以少加点吧 4、若要使用开心果、杏仁等则替换掉同等数量的花生 嗯好像没别的了……

菜谱创建时间：2019-01-22 22:35:18