炖野生大鱼头

作者： Terihu

用料

• 鱼头 1个
• 姜 6片
• 葱 半根
• 料酒 1大勺
• 八角 2个
• 胡椒粉 3克
• 大蒜 5瓣
• 盐 15克
• 糖 5克
• 生抽 5勺
• 小葱 1根
• 香醋 4勺
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个

炖野生大鱼头的做法步骤

步骤 1

大鱼头洗净，冷水泡去血水，用料酒腌制1小时。

步骤 2

多放些油，先将葱段、姜片、香叶、八角、蒜瓣小火煸炒至冒香； 将调料从油中盛出，将鱼头放入中大火中煎一下，正反面都煎一下；

步骤 3

倒入酱油（或者生抽），香醋2勺（另外2勺快出锅时候再放），白糖，倒入没过鱼头的冷水，火开大沸腾后放料酒，盐，然后盖上锅盖中小火炖30分钟；

步骤 4

大火收汤，根据颜色和咸淡，适量补充酱油和盐； 倒入2勺香醋，收汤大概10分钟，倒入胡椒粉，完成！

炖野生大鱼头的小贴士

鱼头一定要清理干净才少腥味。辣椒可随喜好再多放几个，我家不吃辣所以只放了一个。

菜谱创建时间：2019-01-22 21:52:50