婆婆教我做陕西焖面

作者： only1111

下厨房很多焖面菜谱，此记录用来自己以后查找方便，此次面3块5的约1斤，刚好3个成人1个小孩的量

用料

• 葱花 适量
• 里脊肉 500克
• 豆角 450克
• 姜 适量
• 鲜面（细） 500克
• 酱油 适量
• 料酒 适量

婆婆教我做陕西焖面的做法步骤

步骤 1

豆角处理两头还有丝

步骤 2

豆角过热水绰一下

步骤 3

豆角切丝

步骤 4

胡萝卜切丝，葱姜切丝

步骤 5

肉丝放2勺酱油2勺料酒，半勺淀粉，腌制半小时

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步骤 6

步骤 6

面揪短，大约10厘米长，大约1斤面放20克油（炒菜的生油）拌匀，目的是蒸面的时候不会粘一起。冷水放蒸屉上约11分钟蒸熟，如果更细的面更少的量，减少时间

步骤 7

这次的面不够细，最细的面卖没了

步骤 8

那边蒸面，这边炒菜，此处略，最后加点水，水量要多些，漫过菜的量。注意盛出来少部分菜

步骤 9

菜上铺面

步骤 10

盛出来的那部分菜再倒到面上，加热至锅中水快干时候拌匀就可以吃了

步骤 11

作为东北人我要改良一下配菜，自己随意放土豆五花肉排骨鸡肉孜然羊肉，什么都行。

婆婆教我做陕西焖面的小贴士

主要是处理面，用油拌后蒸一下，这部不能省略，是成品劲道十足好吃的关键

菜谱创建时间：2019-01-22 19:17:25