红烧草鱼块

作者： 沈棋之

炒鸡下饭的红烧草鱼块~外焦里嫩！

用料

• 草鱼 1条
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 1瓶
• 生粉 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒粒 7.8粒
• 小米椒 1根
• 香菜葱段 适量
• 胡椒粉 适量

红烧草鱼块的做法步骤

步骤 1

准备草鱼1条

步骤 2

草鱼处理后，洗净切块。

步骤 3

切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。

步骤 4

锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金黄色，也可用平底不粘锅慢慢煎。

步骤 5

全部炸好后盛出控油备用。

步骤 6

锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。

步骤 7

加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。

步骤 8

调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。

步骤 9

汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。

步骤 10

外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦

步骤 11

开吃啦~😍

红烧草鱼块的小贴士

啰里啰嗦: 1、腌制草鱼时不可放盐，放盐会影响后期 烧时其他味道的吸收。 2、加入少许醋，不仅可以提鲜，还可以软化鱼刺。

菜谱创建时间：2019-01-22 19:04:49