准备草鱼1条
草鱼处理后，洗净切块。
切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。
锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金黄色，也可用平底不粘锅慢慢煎。
全部炸好后盛出控油备用。
锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。
加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。
调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。
汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。
外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦
开吃啦~😍
啰里啰嗦: 1、腌制草鱼时不可放盐，放盐会影响后期 烧时其他味道的吸收。 2、加入少许醋，不仅可以提鲜，还可以软化鱼刺。