面粉900克＋3茶勺泡打粉放入面盆拌匀。
我使用的这个酵母粉1个小包袋是7克，我通常用两个小包装，所以，如果有朋友使用其它包装的可以参考大约放15克左右的量。
另准备一个大碗（或小盆），加入酵母粉14克，糖3茶勺，面粉1大勺。
加两杯半温水，将酵母粉、糖和面粉拌匀，然后静止放10分钟左右，酵母粉会发起来。参见下一步的视频。
开始发醇。
全发了。
面活好后等待发酵，然后准备馅料。
这是我使用的量器，半杯，1杯，大勺和茶勺，超市都有卖。
鸡肉馅500克
加少许姜末。
4个香茹，泡发后切成碎粒。在此特别提醒大家，我上次还加了一些罐头装的清水马蹄，口感特好，这次时间匆忙没有买到，就没放。还是建议大家放一些。
这个品牌的盐焗鸡粉加入1小包装25克。
加料酒，我使用了这款。
加适量橄榄油，香油。再根据肉馅的品质加适量水一起搅拌上至上劲儿。忙乱中忘记了拍搅拌后的馅料照片。
因为澳洲现在是夏天，面很快就发起来了。如何包包子就不写了。下面直接上成品吧。
很多人都建议包好的包子放置十几二十分钟进行二次发酵，但是我都是直接蒸。和很多人一样，我也是凉冰上锅，水开后蒸12分钟，转中火蒸两分钟，再转小火蒸一分钟，关火后不要马上开盖，再等一会儿，以免缩皮。
最后，面有剩余，做了一张发面饼。