洗净，鱼身上有一层粘液，用水冲一下。
正反两面要刮磷 龙利鱼身上鳞片非常小，刮完磷看起来发白。记得去腮。
盘子下面放一半葱花和姜丝，把鱼身斜刀刮几下，抹上料酒，放盘子里。鱼上面放另一半葱花和姜丝。怕腥可以再放柠檬片。不放柠檬也可以。 我是特别怕腥的，所以干脆切了整个柠檬腌上了。 这样腌制10分钟，上锅蒸15分钟。
蒸好之后，把鱼拿出来，盘子里的可以扔掉不要，也可以扒拉到盘子一边。 在鱼身上淋上酱油，重新撒点葱花。 然后烧热的花生油，从头淋到尾。 上桌，开始吃吧，鲜嫩可口，一点腥味也没有！！！