市场买的新鲜活鱼，去鱼鳞去内脏。冲洗干净，特别是肚子里的黑膜，用厨房纸擦干水。热锅下油，煎到两面金黄。
大火加水（水是事先烧开的），加入姜。继续大火等沸开，大火烧5分钟左右再转中小火炖25分钟。最好用砂锅。
豆腐切小方块，白萝卜切丝，一起放进锅内大火烧开转中小火炖7分钟左右，加盐、鸡精、枸杞（平时煮汤都会放枸杞，自己看着喜好来）再中小火煮5分钟关火下香菜。