40度温水，这个温度最适合酵母生长。 加白糖，这个小勺至少3勺。做馒头包子加白砂糖可以让发面更白。做米发糕可以使劲加白糖，酵母更是生长茂盛
加安琪酵母，我一般买小袋的，因为小袋更容易保持酵母活性，如果是大袋，稍不留意开封后忘了，放久了就失去活性。家用小袋方便，一碗水一袋酵母都用不了。
搅拌均匀，放在温暖处发酵。我一般用蒸锅，水烧得稍有蒸汽，将碗放入盖好盖子，或者放烤箱中，下层放一盘热水，关闭烤箱，待酵母各种冒泡后取出和面或者做面包或者做米发糕。
再次发酵就放在烤箱中，下面用烤盘放点热水，上面烤架放着发面盆，关闭烤箱门静候发酵。
晒个用这个酵母水发酵的米发糕