鸡翅划两刀，凉水泡十分钟，洗一下
这步可以忽略，这步可以忽略，这步可以忽略，我习惯去血沫，不去血沫做出来更鲜，毕竟鸡翅没什么血沫，依照自己口味做就行。凉水下锅，放入鸡翅姜片花椒，水沸去沫即可。
鸡翅放入锅中，炒锅也行，砂锅也行，白酒、绵白糖和酱油依照1：1：1的比例放入锅中。 我做的量少，就放了多半杯，正常一斤的鸡翅杯子可以放九分满，大家依照自己做的量适当选择。 酱油由生抽和老抽掺和成一杯，口味重的可以多放老抽，正常口味就生抽老抽按照3：1就好。
加水，加到水盖住鸡翅就可以了，大概两到三杯的样子，然后大火烧开，盖上锅盖转小火，炖二十分钟到半个小时，开盖大火收汁，关火。
摆盘，成功上桌，开吃。