先把红萝卜，豌豆，香菇，香肠切好放入碗中，把鸡蛋打碎放入碗中搅拌待使用。
把鸡蛋和米饭混合在一起搅拌，待均匀后放在一边待使用。
开火起灶，先把豌豆和红萝卜放入油锅当中抄（翻炒，油锅要热不然会粘锅）然后待两者变色后才放入香菇和香肠翻炒（不然会nong活要控制得好不大不小）炒至成熟后放适量盐捞起另起炉灶。
（自己用水把锅洗一遍）把提前弄好的混合鸡蛋米饭放入油锅中，炒至合适放入刚捞起的什锦，不停的翻炒。
待看见有一团团米饭分离时放入生抽和葱花再进行翻炒，翻炒一会入味之后捞起来就成了什锦鲜炒饭。