可可液块和可可脂切碎
木糖醇打成粉
小火煮淡奶油加入木糖醇粉，一定要糖粉全部融化，放一边晾凉到40-60℃，就是有点烫手的温度正好。少拍了一张融化糖的照片
另取一个锅做点热水，水温控制在40-60℃，把糖锅放在温水锅里，放入切碎的可可脂，搅拌至融化，水温低了就再次开火加热，温度高会水油分离。加入可可液块，你就慢慢搅拌去吧，越搅拌越丝滑……加入0.5克卵磷脂（买可可液块时候，让卖家赠送）搅拌。
倒入模具，晾凉放冰箱冷藏定型，一般两个多小时就成
超级丝滑好吃的巧克力成功
注意糖一定要彻底融化，还有水温的控制，冰箱冷藏保存，吃之前室温放半个小时再吃，和刚刚做出来的一样。