开火煮水，为煮西红柿和土豆。 煮西红柿🍅是为了去皮方便 煮土豆🥔是因为土豆遇酸的东西会变硬，如果是在西红柿汤里放生土豆，意味着你煮个十天半个月它尝起来也是硬的。 * 不要盖锅盖，因为准备步骤很多，所以不着急水开。土豆🥔在第一步要煮熟。
利用等水开的时间给 土豆削皮， 西红柿划十字， 切葱白， 切姜片， 拿出八角， 香叶， 把牛肉泡到冷水里（15分钟）， 泡完15分钟后倒掉血水， 切成小块， 如果还有时间， 把切好的葱白和姜片放到牛肉里腌制一会儿。
这个时候水开了， 放进去西红柿， 煮一会儿看着皮快掉了就拿出来剥。 小心烫手。 西红柿拿出来以后， 把削好的土豆放进去， 煮到你用筷子戳， 可以戳进去一点， 煮好拿出土豆。
把泡好的牛肉放入， *如果想冷水时候放牛肉就换水 *但其实我这样做以后牛肉还是很嫩 *这样做的目的是让牛肉吸收煮过西红柿和 土豆的水 放入两个八角，一片香叶，葱白和姜（如果刚刚腌制过就直接和牛肉一起放进去就好）
看牛肉变色以后就捞出。 这个时候做调料碗， 拿一个小碗， 先倒碗底那么大片的生抽， 再加一勺蚝油， 加适量盐， 适量大料粉， 适量花椒粉， 为一会儿放调料做准备， 这样提前准备好到时就不会着急忙慌的放。
起锅烧油， 放入四颗小冰糖， 稍微变一点点色， 放入在步骤一切好的蒜丁， 见蒜丁变金黄时， 倒入切好的西红柿煸炒， 炒个3，4分钟，西红柿有汁水， 倒入刚煮好的牛肉， 一起煸炒。
炒2-3分钟， 加水， *如果想清淡点，有像火锅里的汤喝就多加点，如果想稠一点，就加两小碗水。 加完水以后， 放入刚煮好切好的土豆。 盖上锅盖，小火慢炖。
如果你爱吃香菜，就在出锅前放两小苗香菜。*如果想汤更稠一点可以在出锅前压碎两三块土豆。