内蒙手把肉（附羊汤）

作者： 吕敏强

蒙族吃羊肉讲究原汁原味，因为肉本身就比别的地方好一点，而且容易买到新杀的小羊。所以调味主要靠蘸料。

用料

• 羊 4到6斤
• 香菜 3根
• 盐 4小勺
• 大葱 两段
• 大料 5瓣
• 小葱 半根
• 大蒜 1头

内蒙手把肉（附羊汤）的做法步骤

步骤 1

将小羊的羊排羊骨彻底解冻，可提前一夜从冰箱中拿出来。

步骤 2

切两段大葱，四五瓣大料

步骤 3

羊骨头冷水下锅，加入葱段大料，4小勺盐，小半勺味精，开大火，中间翻动一下，防止糊锅。

步骤 4

烧开后，撇去血沫，盖锅转中小火，继续煮一个半小时左右，中间最好翻动几下，防止糊锅。

步骤 5

等肉熟的时候，可以准备一下羊汤需要的葱花香菜。

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步骤 6

步骤 6

准备好蘸料：蒜泥（加盐和味精和水），韭花酱，蒜蓉辣酱。这是内蒙的吃法，可以按个人喜好准备。

步骤 7

煮一个半小时左右就能吃了，具体时间根据羊肉老嫩程度决定，咬不动就多煮会儿。不确定的话就拿出来试一下，肉能轻松切开就可以了。

步骤 8

锅里盛一碗汤，飘着一层油花，不喜欢的撇一下，撒上葱花香菜，原汁原味的羊汤就成了。

步骤 9

拿出切肉刀，开吃。（羊腿还在煮，等不急了先吃点•̀.̫•́✧）

菜谱创建时间：2019-01-20 16:21:09