因为妈妈喜欢吃中式点心，尤爱枣泥馅的，所以研究了一下决定挑战——枣泥核桃酥🍪剥核桃、剔枣核、打碎、过筛、炒制、包、烤，一系列繁琐的步骤搞得我要疯了[流汗]幸好是最后成品的卖相还不错👍枣味儿也浓郁[色]
总结一下经验教训，希望能对有兴趣试一下的朋友有所帮助：
1、红枣建议直接蒸熟，最好不用破壁机打太碎，因为太难筛皮儿了[捂脸]没打算去皮儿的朋友可以忽略此条[调皮]
2、炒制的时候一定要全程不停的翻拌，糊了的话枣泥馅儿会发苦。油可以分次下，一边炒一边观察，觉得粘锅就点一些油进去。
3、重点来了⚠️⚠️⚠️枣泥馅一定要炒得特别干，可以用手团成球的那种，为了后面包的时候好操作（我的就是太稀了[尴尬]造成后面一系列问题[撇嘴]）核桃碎最后包的时候和在馅里就可以，切忌：枣泥馅热的时候不要放，水分没炒出去的情况下不要放，会造成核桃不脆，口感差很多。
总之，感谢楼主分享的方子🙏第一次尝试还是值得纪念的，最重要的是妈妈还挺喜欢[耶]自己做的馅儿，干净卫生，没有添加剂，吃得放心，不过近期是不会再做了，太伤元气[捂脸]
悠悠6956
