用刨皮刀去皮
切成簿片，因为藕里面有淀粉，防止炒的时候会粘锅，用清水冲洗一下。
大火热锅凉油，油不用太多，适量就行。放藕片和姜末爆炒，感觉快要粘锅的时候放点水翻炒一下，水要少量多次的放，多翻几下。这样炒出来的藕片不会粘锅还很香。快起锅的时候根据个人口味放适量的盐。
成品如图！（无滤镜哦）我是用菜籽油炒的，看着不太好看。用花生油更香也好看些。