素食健康版：经典美式中餐甜酸鸡

作者： 种树的熊

最近痴迷于food swap，通过利用食物的特性和味觉的特点，用健康的方式或者用健康的食材替换经典做法/食材。FB上看到经典美式中餐：甜酸鸡（sweet & sour chicken）尝试了用最近很时髦的白花菜替代鸡肉，用烤的方式替代油煎。此次试验基本成功，而且用薄薄的面粉裹着花菜，让我想起小时候在河南吃的烩菜，不过当时是茄子裹面炸（哈哈 下一个swap被试😜🤓）

用料

• 酱汁
• 罐头番茄里面的汁 3-4 tbsp
• 冷冻菠萝/菠萝汁 1/2 cup
• 酱油 1-2 tsp
• 玉米淀粉 1 tsp
• 大蒜粉/大蒜，白胡椒粉，五香粉（外国厨师都说这个是秘密配料） 各1/2 tsp
• 主料
• 花菜（只用茎$ 1头
• 红辣椒 3个
• 小白/黄洋葱 1个
• 番茄罐头的番茄/新鲜的番茄 小型的番茄3-4个
• 西葫芦 半个

素食健康版：经典美式中餐甜酸鸡的做法步骤

步骤 1

把酱汁配料调好，我喜欢菠萝所以直接用块状的，不喜欢菠萝的可以打成汁/浆

步骤 2

白花菜的茎切成入口大小的块，水开蒸5分钟。裹上薄薄的白面粉（1/2 cup），要很薄一层。入400 华氏度烤箱烤15-30分钟。成果是花菜外表的面粉是略略黄色的，略脆，略焦香，但内心是柔软湿润的。

步骤 3

炒锅喷上一点点油，放入洋葱，辣椒，西葫芦翻炒出香味，再放入番茄翻炒，然后放入菜花，略微潮均匀后加入酱汁，如果太稀可以开大火收汁，或者再加入水淀粉勾芡。

菜谱创建时间：2019-01-19 21:49:30