黄瓜洗净、去皮、切片。
鸡蛋2个加盐搅匀。
放油，大火，倒入全部鸡蛋，迅速把四周已受热变色的鸡蛋盛到碗里，不要等到全熟了再盛，周围一圈熟了就盛，熟了就盛……直至全部盛起。
这样炒出来的鸡蛋会又薄又嫩，即使有些不熟，也没关系，等会还要再炒一遍。因为刚才拍照，盛的时候动作慢了，一不小心鸡蛋就老啦。
鸡蛋盛出后，锅里还剩少许油，直接倒入黄瓜，翻炒至熟，加盐，倒入鸡蛋加几滴耗油，拌匀起锅。
简单营养，试试看，黄瓜这样炒也很好吃。
炒鸡蛋时一定要多放点油，大火，倒入鸡蛋，迅速不停地把变色的鸡蛋不断盛出 。而不是全部鸡蛋翻炒至熟才盛出，如果这样鸡蛋会很老。