芝麻牛肉面包

作者： 赵捷猫

用料

• 面种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 主面包
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 60克
• 盐 7克
• 鸡蛋 1个
• 纯牛奶 130克
• 奶油奶酪 120克
• 酵母 4克
• 馅料
• 牛肉馅 125克（牛肉剁末加入适量酱油、糖、芝麻油，腌制入味）
• 腌黄瓜 2小根，切碎备用
• 洋葱末 适量克
• 马苏里拉奶酪 200克

芝麻牛肉面包的做法步骤

步骤 1

提前至少三小时做面种，将面种材料混合和匀至无于粉，盖好静置发酵

步骤 2

面种出现大量气泡就可以用了，加入主面团除奶油奶酪的所有材料揉面，揉成团后，分三次加入奶油奶酪，每次都需揉至奶酪完全吸收再加入下一次，加完后继续揉面

步骤 3

揉面至完全阶段，可以拉出薄膜，破洞边缘光滑就成功了，面团盖好静置发酵

步骤 4

面团发酵至两倍大时取出，排气，切分

步骤 5

取50左右一团，静置盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 6

取一团面分成以上形状

步骤 7

如图

步骤 8

如图

步骤 9

如上图整形

步骤 10

将整形好的面包胚放入温暖（38度）潮湿（80%）的地方进行二次发酵

步骤 11

面包发酵时，做馅。洋葱炒香，加牛肉馅翻炒至八分熟，关火。稍凉，将出的汁倒掉，再加入适合芝麻油和芝麻酱拌匀

步骤 12

加入马苏里拉奶酪碎拌匀，加入腌黄瓜碎拌匀，礼成！

步骤 13

面包胚发酵至两倍大，填入馅料，烤箱预热，上下火200度，11分钟，出炉，开吃

菜谱创建时间：2019-01-19 16:43:19