年夜菜：油炸芋头肉圆

作者： 虎狗同学

小时候的年味，是从爷爷支起大锅炸芋头肉圆开始的，守在爷爷旁边吃刚炸好的肉圆，被烫得龇牙咧嘴也绝不吐出来。 今年邀请爸爸妈妈来上海过年，自然要负责准备“年味”，跟爸爸讨来了方子，复制出了记忆里芋头肉圆的味道～

用料

• 荔浦芋头 500克
• 鸡蛋清 3个
• 盐 适量
• 去皮瘦五花 2000克
• 料酒 适量

年夜菜：油炸芋头肉圆的做法步骤

步骤 1

猪肉和芋头剁碎（这里我请肉铺加工，肉和芋头一起绞碎)，也可手工剁肉和芋头，保证颗粒感

步骤 2

加入蛋清，盐，料酒顺时针和匀，无需上劲

步骤 3

锅中倒入大量食用油，没过丸子的深度即可

步骤 4

手抓肉泥从虎口中挤出，拿汤羹挖出（不用搓，也不用在意它是不是圆的，成团即可）放到油锅中炸至金黄色捞出。

菜谱创建时间：2019-01-19 15:59:21