土豆酱烧牛腩

作者： 邓彧彧

提取各类酱烧的做法，小白在学习中。

用料

• 牛腩 800克
• 胡萝卜 2个
• 土豆 1个〈大〉
• 小米椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 干红椒 适量
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 大香 2-3瓣
• 枸杞 20粒左右
• 干山楂 5片
• 啤酒 适量
• 洋葱 可加可不加
• 料酒 适量
• 白芝麻碎 适量

土豆酱烧牛腩的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用，小米椒祛籽〈个人喜好〉留两个整的中间划一刀。

步骤 2

大料备用，加山楂及枸杞。

步骤 3

土豆切好备用，以及胡萝卜〈忘了拍胡萝卜图片〉，洋葱可加可不加。 ★牛肉水煮祛红捞出，切成小方块沥干水分。 ★炒锅倒入菜籽油升温，放入两小块冰糖，融入油中，倒入牛肉炒制上色，注意火候，捞盘备用。 ★加少许油倒入大料/葱姜蒜等辅料炒香，再倒入牛肉翻炒。 ★加一勺料酒，一小勺生抽，一小勺耗油。翻炒。 ★转至中火后，加入一勺半啤酒〈适量，不然味苦〉

步骤 4

★中火炖煮至牛肉偏松软，放入土豆块、胡萝卜块。加开水。〈注意！！土豆入酱锅前先小火炒至表面金黄，这样后期不会煮烂糊锅。〉 ★此时尝味，根据口味适量加小料，如盐等。 ★转至小火后，加一勺郫县无油豆瓣，加一勺黄豆酱，加少许白胡椒颗粒。继续翻炒，加适量热开水。 ★直至牛肉松软到位，土豆、胡萝卜可插入筷子时。大火收汁

步骤 5

撒入白芝麻粒、放上香菜美盘。

步骤 6

可香了哈哈哈哈哈哈哈，希望你们成功，还有一个小诀窍：翻炒的时候要讲究动作技巧，想象自己是个大厨！大臂带动小臂，小臂翻转带动手腕，会有意想不到的美味哦哈哈哈哈！

土豆酱烧牛腩的小贴士

注意火候，洋葱可加可不加，啤酒不要多加，加水要加烧开的热水，不要放凉。我习惯把大料捞出再吃，你们随意哦。

菜谱创建时间：2019-01-19 15:36:05