淀粉加水，和匀后沉淀一小时左右。把水控出留下淀粉糊，然后加入切好的肉片（5mm的厚度，如果肉片太薄炸出来的成品会艮艮的咬不动）或肉条（食指粗细）拌匀后加入一小勺油拌匀（敲黑板，这是重点噢！这样才能使炸出来的肉外壳有焦脆的口感）把肉片从淀粉糊里捞出展开后下入5成热的油锅炸，保证肉片挂匀了淀粉糊。把展平的肉片炸一遍捞出，油再次加热到8成热再复炸一次。炸好的肉捞出，控油。 另起锅倒入9度白醋（我喜欢酸酸的味道，也可以用5度的白醋）和砂糖，一点点酱油也可以不放。口味可以自己掌握，如果熬一会不酸就再倒点5度的白醋，搅搅，酸度合适时倒入炸好的肉片或肉条，翻拌匀关火，撒胡萝卜丝和香菜段，葱姜丝即可出锅啦。