黑米薏仁糕

作者： 炅川

一款集颜值与美味于一体的米糕，入口时先是粳米的醇香，再是黑米的甜糯，最后还有薏仁的Q弹，非常好吃 薏仁祛湿，黑米益气，可以说是比较养生的糕了( *¯ω¯* )~

用料

• 薏米 100克
• ·大米部分·
• 糯米粉 200克
• 粳米粉 120克
• 水 220克
• ·黑米部分·
• 糯米粉 90克
• 粳米粉 60克
• 黑米粉 30克
• 细砂糖 80克
• 水 90克

黑米薏仁糕的做法步骤

步骤 1

薏米提前一天淘洗干净，泡发一夜

步骤 2

放入高压锅，加水至没过薏米一倍高， 压软，冲净粘稠的米汤后沥干 (压得不用特别烂，吃的时候嚼感Q弹才比较有趣)

步骤 3

大米部分材料混合均匀，搓碎 黑米部分也是如此

步骤 4

大米部分过筛

步骤 5

每个模具底部垫上油纸，加入第一层大米部分，并用小勺刮至均匀 (模具底部沾水可使油纸更加服帖， 不垫油纸的话，请在模具内刷油)

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步骤 6

步骤 6

黑米部分过筛

步骤 7

先在模具中添上薄薄的一层

步骤 8

再取一部分黑米与薏米混合

步骤 9

将混合后的薏米放入模具中，压平

步骤 10

再往模具中添入薄薄的一层黑米部分

步骤 11

将剩余的大米部分放入模具，稍稍压实，刮平

步骤 12

放入蒸箱，100度25分钟

步骤 13

模具四周用牙签划一圆，倒扣脱模，揭去油纸，再入箱蒸20分钟

步骤 14

如果不是现吃 晾凉后，请覆上保鲜膜放入冰箱冷藏，或是冷冻保存

黑米薏仁糕的小贴士

1．建议分批次筛粉，这样米粉会比较松软，易于 刮平 2．此方可做12块米糕，会有一点边脚料剩余，届 时可另置一碗，将材料混合后放入，以同样的 方法蒸熟即可 3．若使用蒸锅或蒸屉，待大火将水烧开后，以同 样的方蒸制 4．混合米粉时，使用一次性手套会更加方便； 过筛时，请勿选用过细的筛网，用杵研磨可使 过筛更加省力

菜谱创建时间：2019-01-19 09:29:07