美善品年夜饭凉菜之酱鸭舌

作者： 呼噜大猫

微信：janeyoung_23 公众号：呼噜大猫的小厨房

用料

• 鸭舌 300克
• 油 20克
• 姜片 10克
• 生抽 30克
• 老抽 喜欢颜色浅5g，颜色深15克
• 料酒 30克
• 冰糖 20克
• 桂皮 1片
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 水 135克

美善品年夜饭凉菜之酱鸭舌的做法步骤

步骤 1

将鸭舌放入网篮，网篮放入主锅，加水末过鸭舌，盖盖子，设置（5分钟/50度/速度5）清洗鸭舌，洗完将鸭舌冲净放入网篮沥干备用

步骤 2

主锅洗净，放入10g姜+20g油，设置（3分钟/120度/速度1）进行爆香

步骤 3

同时将其余所有的配料和鸭舌放一起

步骤 4

爆香好后，一次放入所有材料，盖好主锅盖和量杯盖，设置（20分钟/Vamora/反转小勺）

步骤 5

煮完后设置（4秒/反转速度2）进行颠锅

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步骤 6

步骤 6

颠锅完后上色比较均匀，我不喜欢颜色太深，老抽只放了5g，喜欢颜色深的老抽可以多放一点，在此基础上怕有点咸可以减少点生抽的量。结束前3-5分钟可以看下汁水情况，如果喜欢汁水少的可以提前3-5分钟取走量杯盖，这样收汁效果会好些

步骤 7

成品图，口感嫩嫩的，很美味！

美善品年夜饭凉菜之酱鸭舌的小贴士

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菜谱创建时间：2019-01-18 09:56:47