长茄子对半切开，然后斜着切成半圆的薄片
切好后的茄子片泡在水里，防止变色
面粉，盐，花椒粉，鸡蛋，加水搅拌成粘稠的面糊
给茄子片沾上面糊，进油锅炸软。有个不会把面糊滴得到处都是的妙招：用筷子夹住沾好面糊的茄子片，往锅里挪的时候，底下再用一片干净的茄子片接着，如此反复。
油锅里炸到茄片变色
准备蒜片，葱花，西红柿丁，尖椒片
这是炸好的茄子片
另起锅烧热油，下蒜片葱花（今天家里没有新鲜蒜，用刚腌的腊八蒜代替了）
下入西红柿丁，尖椒片，炒出汁液，加盐，花椒粉后，倒入炸好的茄子片烩一下，就可以出锅了。