豆腐和鸭血切成1-2厘米见方的小块，分别焯水。豆腐焯水时放一勺盐，鸭血焯水时放一勺盐、3勺料酒。焯好捞出放到冷水浸泡一下沥干备用。
葱切葱花，蒜切片，姜切块，小葱切成段。
油锅烧热，加入豆瓣酱，花椒粒，转小火煎出红油，然后放入葱姜蒜爆香。
放入豆腐和鸭血翻炒均匀后加水没过食材，水开后放入水淀粉，大火收汁到浓稠后加入小葱段拌匀出锅。