食材洗干净，切成丁。我买的剥好的板栗，省去了去壳的步骤。
锅内放油，下姜片，把食材放进去翻炒，炒出香味后放3大勺甜面酱。我用的外祖母甜面酱，四川本地的老字号，作为土生土长的上海人，觉得这个酱味道相当不错。
如果觉得不够甜，可以加点糖，我加了大半勺，感觉有点太甜了，因该半勺就够了。加水没过食材，大火烧开小火煮30分钟以上。待到酱香充满整个房间，就可以出锅了。
煮点挂面，烫几颗菠菜，一碗栗子版的上海炒酱面就完成了。