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橄榄油红烧肉

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作者: 烟火间
春节就快到了,又是一年合家欢~ 准备一桌丰盛的年夜饭不仅是为了让家人过上红红火火、充满年味儿的春节, 更是宠爱家人,宠爱自己的一种方式。 年夜饭既要喜庆丰盛,又要营养均衡,在我的菜单备了好几道年菜选择, 而要突出红红火火的过年气氛,餐桌上自然是不能没有最经典的红烧肉。 但如何将肥腻的红烧肉做得健康又好吃,就是一门学问了。 说到红烧肉,几乎每家都有自己的独门秘籍,各有各的精彩~~ 之前看《锋味》时,发现谢霆锋用欧丽薇兰特级初榨橄榄油做了一道水煮牛肉,才惊觉原来看起来油腻腻的水煮牛肉,在橄榄油的帮助下,竟然变得清爽不油腻,于是就产生了用橄榄油做红烧肉的想法。 所以这次我就特地选用了《锋味》栏目指定用油—欧丽薇兰特级初榨橄榄油,它精选地中海产区优质橄榄果,24小时内即时冷榨第一道果油,富含橄榄多酚等多种活性营养物质,不仅可以凉拌,也可用于短时高温的各式烹饪,料理范围十分广泛,是厨房的必备橄榄油,拿来做红烧肉更能保持酱料的红亮色泽,让肉充满橄榄果香,好吃不腻。

用料

橄榄油红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备所需用的材料:

步骤 2

猪肉切成一寸见方的块儿(不要太小),大葱切段,生姜切片;冰糖碾碎成小块备用

步骤 3

锅中放冷水将肉块放入,开中火焯透血沫,捞出,用热水冲洗干净

步骤 4

锅内倒15ml橄榄油,放入小块冰糖,小火炒出糖色(冰糖如果太大块,要事先砸碎,炒糖色一定要开小火,并不停搅拌)

步骤 5

然后放入五花肉小火煸炒, 煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色

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步骤 6
步骤 6

再加入大葱,姜片,八角,桂皮同炒出香味

步骤 7

烹入料酒、老抽、生抽翻炒均匀

步骤 8

倒入足量的开水(没过食材),大火烧开后转小火炖约1小时

步骤 9

当汤汁剩1/3时,把姜片、大葱、八角、桂皮夹出,丢弃不用

步骤 10

中火将汤汁煮至浓稠即可,注意不要把汤汁收的太干,就只剩下油了。

步骤 11

一碗浓油赤酱,充满橄榄果香,好吃不腻的橄榄油红烧肉就热腾腾的上桌了~开吃!

橄榄油红烧肉的小贴士

1、 欧丽薇兰特级初榨橄榄油曾获2018纽约国际橄榄油大赛(NYIOOC)金奖,品质值得信赖。而且这款油不但单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,还富含橄榄多酚等多种活性营养物质,天然酸度≤0.5%,用来煮红烧肉,能保持菜品的红亮色泽,让肉更飘香且带有淡淡橄榄果香,口感不油腻,吃起来也更健康~ 2、 用初心宠爱你的欧丽薇兰橄榄油,今年还推出了“锋味相伴,宠爱如初,橄榄油我只爱欧丽薇兰”主题活动。现在上京东,快速剁手送货上门,今年春节就可以过一个浓浓锋味年啦!!! 附上购买链接,拿走不谢: https://pro.m.jd.com/mall/active/4SDQoiGHqGyewVRV41cbKVd5xGkg/index.html

菜谱创建时间:2019-01-16 20:23:44
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