年味 l 炸糯米圆子

作者： 烟火间

糯米圆子，合肥地区的小伙伴们一定都再熟悉不过了~~ 每到春节前很多人家都会起油锅来准备这道既可以当主食又可以当小吃的糯米圆子， 现炸的糯米圆子香喷喷，外酥里糯，超好吃，凉了以后可以回锅再炸、或蒸或煮，都非常美味！ 以前过年都吃亲戚送来的，今年春节还没到，我先少量的炸制一点，解解馋^_^ ★★★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准喔！

用料

• #食材：
• 糯米250克
• 猪肉末150克
• 莲藕适量
• 葱姜适量
• #调味：
• 盐1小勺
• 糖1小勺
• 酱油1小勺
• 胡椒粉适量
• 五香粉适量
• #表面：
• 干淀粉 适量
• #炸油：
• 菜籽油 足量

年味 l 炸糯米圆子的做法步骤

步骤 1

需要准备的材料：1、将糯米洗净后放电压力锅，水量比平时做米饭的少约1/3，按照做米饭的程序操作即可（糯米饭不宜太硬）；2、准备一点猪肉末，用量可多可少，不过也不需要太多，不是做肉丸子哈，主要取个肉香，增加油润的口感；3、莲藕洗净、去皮、剁碎（这是我自己额外加的，不放也行）；4、准备一些葱、姜切碎末（葱最好只用葱白的部分，葱绿炸了容易发黑）

步骤 2

糯米饭煮熟后稍晾到不烫手，放入肉馅，加盐、白糖、酱油、胡椒粉、五香粉、葱姜末、莲藕末顺着一个方向搅拌均匀

步骤 3

搅拌的时候要趁着糯米饭热的时候，直接用手抓拌，使各种材料充分融合且糯米更有黏性

步骤 4

双手抹点油，取适量的糯米饭团搓成大小一致的圆子

步骤 5

在下油锅之前把成型的糯米圆子在干淀粉中滚一下

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步骤 6

步骤 6

这样做可以帮助定型，也不容易粘锅

步骤 7

锅内放足量的菜籽油烧热到6成时(先用干筷子在热油中试一下，如果油里的筷子冒出小泡说明温度合适)，将糯米圆子放入

步骤 8

用中火炸至糯米圆子颜色金黄，外壳变硬，浮起油面即可，捞出沥干油分

步骤 9

现炸的糯米圆子香喷喷，外酥里糯，超好吃！凉了以后可以回锅再炸、或蒸或煮，都非常美味~~

菜谱创建时间：2019-01-16 18:30:56