Arctica Food北极野生海参，发泡好（一般能发8到10倍大，反正比手掌还大）。如果是提前一天发泡的，可以浸冰水中，放冰箱待用。
猪肉、葱姜等适量，都切碎。鸡蛋煎成嫩蛋卷，切丝。
海参切成将近1cm长的小块。为留下弹牙口感，不宜过碎，不要小于0.5cm长。
将肉末馅与海参块搅拌。此时全部肉馅完成，根据这个量再加入生抽、蚝油、盐等自己喜欢的调料。
根据饺子皮包入馅料。手擀皮最好，因为海参块有菱角
此时就知保留北极海参块的好处了，咬上去软糯可口，内筋弹牙。透过饺子皮，隐约还能看见橘色的内筋。
北极野生海参的内筋一般橘红色，又被称作“黄金内筋”，因为筋里面的海参素、海参皂苷的含量最高。发泡海参时，千万不要把它去掉啊。