1、平菇洗净撕成丝，捏干水分。豆腐切成小片。 2、切葱花，生姜切片，鸡蛋打碗里筷子搅拌均匀。香菜切小段。 3、锅里倒入少许油，不要太多，七成热时放入姜片和一部分葱花炒香。 4、放入平菇翻炒一会儿加入一点盐（少量）、继续翻炒，炒软半熟后加入适量水，放入豆腐片。盖上盖子大火烧开，转中火再烧五六分钟。 5、放入菠菜，一分钟后打入鸡蛋，不要搅拌。沸腾的水自然会成蛋花🌸然后放入剩余的葱花，根据个人咸淡口味加入酌量食盐，滴几滴酱油，让汤稍微有点颜色不至于太白，稍微等一下关火出锅，放上香菜即可。 很鲜哦😊
成品。