鸡脯肉切条，空干水分，不要太粗，不好入味。
青红辣椒切丝，辣皮子切碎，生姜切条，大蒜切片备用。
开火上锅，到油（油要多一点，足够翻炒鸡脯肉不粘锅），放辣皮子，花椒（这两个分量没有特定要求，为了提味去腥的），和油一起翻炒，一定是冷油是时就放这两个，油热了，花椒和辣皮子也炸好了，趁大火放鸡脯肉翻炒，颜色表白后放海鲜酱油调色，肉的颜色不要太黑就行，然后放大蒜，生姜，盐尝翻炒。
鸡脯肉炒的时间不易过长会老，颜色由红变白就差不多熟了，再炒2分钟放孜然炒适量翻炒。
接着放青红辣椒丝翻炒15秒关火，装盘，最后撒上白芝麻点缀装饰。