鸡腿冷水下锅，里面放花椒，料酒和姜，大火烧开中火煮12到17分钟左右，然后盖盖关火闷8分钟左右，然后放凉，或者用凉水泡一下就拿出淋干水，然后拿厨房纸巾吸下水，切好放冰箱，这样口感很好。锅中的鸡汤留出一小点，不用太多，但一定要有，因为花椒味道很重。
要吃之前把调料做好！就是上面的调料放在一起，再把留好的鸡汤放里面，浇在切好的鸡腿上，撒上花生碎，完成！
椰子鸡汤真的很好做。把鸡腿切块，冷水下锅，里面放姜片和料酒煮出血水，换到砂锅里，砂锅是从鸡腿下冷水锅时就开始煮水了，水不要放那么多，因为一会儿还要把椰汁放进去，在砂锅煮水的时候也要放入姜片，保证去腥。用大火把砂锅里的水煮的少了，然后放椰汁，放椰肉，小火煮一下下放盐就可以上桌了。