自制霉豆鼓（豆食）

作者： 百味糖馆

豆鼓的营养和作用: 1.豆豉中含有很高的豆激酶； 2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能； 3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。 4.豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。 5.豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。

用料

• 黑豆 适量
• 蓝子 适量

自制霉豆鼓（豆食）的做法步骤

步骤 1

1.将豆子洗净浸泡一晚上

步骤 2

2.倒入煮豆容器里，煮到熟透，沥干水。

步骤 3

3.装进发酵（酵）盆或蓝子里，盖上布或毛巾，等待发霉，大约3～5天就会长满霉（南方）。

步骤 4

4.这是已发好霉的豆鼓。

步骤 5

5.发好霉后，拌上盐，装进密封的容器里，3～6天，会发出浓浓的香味。

自制霉豆鼓（豆食）的小贴士

霉豆鼓是经过发酵而成，开胃，日本人叫纳豆

菜谱创建时间：2019-01-14 14:13:14